Хлебопекарные улучшители

Хлебопекарные улучшители, как комплексные пищевые добавки или средства для обработки муки, имеют различные назначения к применению в зависимости от принципов действия. Они обеспечивают возможность переработки муки с нестабильными хлебопекарными свойствами, отбеливают мякиш хлеба в результате окисления, повышают газоудерживающую способность теста, придают тесту эластичные и вязкоэластичные свойства, улучшают качества хлебобулочных изделий разнообразного ассортимента, стабилизируют качества хлеба при непрерывно-поточных способах приготовления хлеба, предотвращают микробиологическую порчу хлебобулочных изделий.